『そらをあおぐ』プレミアムキャンプめしセット販売開始！

2021/07/07

『そらをあおぐ』プレミアムキャンプめしセット販売開始！

【至福のBBQ開幕】2つ星ミシュランシェフの”渾身のプレミアムキャンプめし”

「もし⼀流のシェフがキャンプをしたら、どんな料理を振る舞うのだろう」。プレミアムキャンプめし『そらをあおぐ』は、そんなグルメな妄想をかたちにした、思わず空を仰いでしまうような味わいのBBQグルメセット。

⾃⾝も⼤のキャンプ好きである『ミシュランシェフ⾼⽊⼀雄⽒』が、キャンプのための特別なメニューを⼿がけました。

「せっかくキャンプに来たのなら、家では作れないような特別な料理を作って⾷べたい」。そう思いつつも、テントなどの設営に時間を取られて、料理がおろそかになってしまうことも。

『そらをあおぐ』を持っていけば、そんな⼼配は無⽤。下ごしらえされた⼀流の⾷材を、あとは焼くだけ。さあ、⾄福の腹ごしらえを！

世界で活躍するミシュランシェフ
高木一雄

【経歴】
2005年
・「京料理たか木」をオープン。
2010年
・ミシュランガイド 2つ星獲得。
2012年
・弁当専門店「日日」、鍋専門店「好日」をオープン。
2013年
・鍋専門店「好日」ミシュランガイド 1つ星獲得。
2015年
・インターコンチネンタルホテルグループ（IHG）アジア、中東、アフリカ（AMEA）の和食アンバサダーシェフ就任。
・フランス「La Liste」世界のベスト1000レストランで118位ランクイン。
2016年
・国際連合食糧農業機関(FAO)が開催するシンポジウムに日本政府の指名により参加。
・フランス「La Liste」世界のベスト1000レストランで62位ランクイン。
2019年
・フォーミュラ1(F1)シンガポールにゲストシェフとして参加。マンダリンオリエンタルホテルバンコクにおいて日本料理店Kinu by Takagiを監修。

なぜキャンプめしを作ったのかというと、まずコロナ禍によって飲⾷店や⾷品⽣産者、⽣産⼯場など⾷に関わる環境が⼤きく変化しました。
つまり、⼀⽣懸命に育てられた産地の⾷材や⾷のこだわりが⼈々に届けづらい状況になってしまい、料理⼈として「何かできないか？」という思いが頭の⽚隅に常にありました。

それと同時に、プライベートでは友人家族やその子供たちとBBQやキャンプに出かける機会が増えていました。ある⽇のBBQで、麹を使って仕込んだスペアリブと炊きたてのごはんをバクバク⾷べる⼦供たちの姿をみて、ハッとしたんです。⾃分にとっては当たり前の炭⽕を使った料理が、普段の⽣活では特別なものなんだと。

コロナ禍でもできるキャンプと炭⽕を使った料理は今の時代に合っていて、これは料理⼈が腕を振るえる新たなステージなのかもしれない。そう思った瞬間から、炭⽕・麹・出汁をテーマにしたキャンプめしが具体化していきました。

なぜ、炭⽕？
⾼⽊：⾁は炭⽕で焼くと全く味が変わります。網から無駄な脂が落ち、落ちた脂が炭で焼けて燻されることで、さらに美味しくなるからです。

なぜ、麹？
⾼⽊：⾷材を柔らかくすることは料理界におけるテーマの⼀つです。⾷材を柔らかくするために、⼀般的にハチミツや⽟ねぎなども使われますが、いま世界中の料理⼈が⽇本の麹に注⽬しています。麹には⾁の繊維を切断し柔らかくする酵素が含まれており、麹を使って熟成させた⾁は、本当に柔らかくジューシーになります。

なぜ、お出汁？
⾼⽊：『京料理たか⽊』で使っている出汁は、かつお節で有名な⿅児島県枕崎の『⾦七商店』さんが、お店のためだけに作ってくれた“まぐろ節”によるもの。もちろん、プレミアムキャンプめし『そらをあおぐ』にも同じ出汁を使い、⾷材に出汁の旨味を込めました。炭⽕とともに旨味が⾼じる、キャンプならではの味わいを是⾮楽しんでいただきたいです。

※金七商店さんは、2016年に行われた全国鰹節類品評即売会で、最高賞の農林水産大臣賞を受賞し、歴代最高のキロ3万3千円で落札されるなど、世界の名だたるシェフを魅了する鰹節製造会社です。